作者:Cara Murez HealthDay记者
(每日健康)
2023年5月28日，星期日(每日健康新闻)——你最不想邀请的阵亡将士纪念日野餐是食源性疾病。
弗吉尼亚理工大学的一位专家提供了一些防止它的建议，即使是在烹饪你可能缺乏经验的东西时，比如植物性汉堡或火鸡汉堡而不是牛肉饼。
弗吉尼亚理工大学农业与生命科学学院食品科学与技术系食品生产者技术援助项目主任梅丽莎·赖特说:“如果你选择经典的碎牛肉汉堡，它应该在内部温度为160华氏度(71摄氏度)的情况下烹饪。”
赖特补充说:“有很多汉堡可供选择，了解每种汉堡的正确内部温度是确保你的长周末不被食源性疾病破坏的最好方法。”
对于鸡肉或火鸡肉，合适的温度是165华氏度。
怀特建议，用大豆蛋白制成的不可能汉堡应该煮到160华氏度，而用豌豆蛋白制成的Beyond汉堡和晨星农场用鹰嘴豆蛋白制成的汉堡需要达到165华氏度。这也是黑豆汉堡应该达到的温度。
地面的野牛需要达到160华氏度，地面的麋鹿和地面的鲑鱼需要达到145华氏度。
赖特在学校新闻发布会上说:“食物离开热源后还会继续烹饪，所以可以把汉堡从烤架上拿下来，几分钟后检查一下内部温度，以避免过度烹饪。”
赖特补充说:“牛肉替代品的肉要瘦得多，所以如果你习惯烤牛肉，很容易烤过头。”“视觉上的变黄有助于知道它快熟了，然后可以检查温度来确认。”
避免被不需要最低内部温度的食物污染也很重要。这包括portobella帽和花椰菜牛排。
“避免生蛋白和即食食品之间的交叉污染是非常重要的，”赖特说。“记得用不同的砧板和餐具来处理农产品和肉类。在准备烧烤时，生的植物汉堡应该包括在这一类中。”
